Sennur Sezer’in Edebiyatı ve Mutfak Kültürü Pancar Deposu'nda Buluştu

Sennur Sezer’in Edebi Mirası Gastronomi Atölyesi ile Hayat Buldu

Mutfak Kültürü ve Sosyolojik Birikim

Nilüfer Belediyesi tarafından yürütülen '2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer' etkinlikleri kapsamında, yazarın edebi dünyasının yanı sıra mutfak kültürü ve sosyolojik derinliğini yansıtan özel bir gastronomi atölyesi gerçekleştirildi. Pancar Deposu'nda düzenlenen ve 'İkram, Tasarruf ve Dayanışma' başlığını taşıyan bu etkinlikte, Sennur Sezer'in İstanbul'daki farklı kültürleri, ortak yaşam pratiklerini ve kadim mutfak miraslarını kaleme aldığı 'İstanbul’un Eski İkramları' adlı eseri temel alındı. Etkinliğe Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katılım sağlayarak programı onurlandırdı.

İkram Kavramının Derinliği ve Sosyolojik Analiz

Atölye çalışmasında Sennur Sezer’in metinlerini inceleme süreci hakkında konuşan ekmek ustası Hakan Doğan, yazarın mutfak anlayışının sadece teknik tariflerden ibaret olmadığını vurguladı. Doğan, Sezer'in mutfak yaklaşımının derin bir sosyolojik gözlem barındırdığını ifade etti. Kitap isminde yer alan 'ikram' kelimesinin taşıdığı zarafete dikkat çeken Doğan, yazarın özellikle işçi sınıfı ve dar bütçeli aileler için geliştirdiği pratik ve tasarruflu mutfak felsefesinden etkilendiğini dile getirdi. Mahalle kültüründeki komşuluk ilişkilerini ve paylaşılan ortak sofra geleneklerini yalın bir dille aktaran yazarın, farklı inanç ve halkların İstanbul'daki etkileşimini başarıyla tasvir ettiği belirtildi. Doğan, mesleklerinde genellikle 'yemek' ifadesinin kullanıldığını, ancak 'ikram' kavramının çok daha ince ve birleştirici bir anlam taşıdığını sözlerine ekledi.

Paskalya Çöreği ile Somutlaşan Kültürel Miras

Hakan Doğan’ın teorik açıklamalarının ardından atölyenin uygulama aşamasına geçildi. Bu bölümde, İstanbul'un çok kültürlü ve zengin yapısını simgeleyen Paskalya çöreğinin yapımı uygulamalı olarak gösterildi. Katılımcılarla birlikte tezgah başına geçen Hakan Doğan, Paskalya çöreği hamurunun yoğurulma aşamasından saç örgüsü şeklindeki bağlanma tekniğine kadar tüm teknik püf noktalarını katılımcılarla paylaştı. Atölyeye katılanlar, Sennur Sezer'in edebi mirasını mutfakta deneyimleyerek kendi çöreklerini hazırlama fırsatı buldular.